Filetto di Rombo all’arancia
al profumo mediterraneo
Il filetto di rombo all’arancia è una ricetta ottima anche per chi è a dieta, perché povera di grassi e calorie. Abbinala a un’insalata o a un contorno di verdure per avere un pasto perfettamente bilanciato.
ingredienti
- 1kg RomboGià Pulito
- 2 Scalogno
- 2 Arance
- 20 Olive Taggiasche
- 1 ciuffetto Finocchietto
- 600g Patate
- 1 Cucchiaio Olio d'oliva
- qb Sale
- qb Pepe
Indicazioni
Il filetto di rombo all’arancia è un secondo piatto rapido e semplice da preparare. Il gusto delicato del pesce sarà esaltato dal profumo dell’arancia e ti permetterà di gustare il pesce in modo un po’ diverso dal solito. Il rombo è un pesce meno noto rispetto ad altri, ma è un pesce ricco di benefici nutrizionali e dalle carni molto saporite. Se volete abbinare un vino a questo ricetta del filetto di rombo all’arancia provate un vino bianco secco, fermo, buon appetito.
Spellate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Disponete le olive su un tagliere e schiacciatele delicatamente con un batticarne in modo da aprirle ed eliminare il nocciolo. Lavate sotto acqua corrente il rombo ed asciugatelo bene. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente il finocchietto. Sbucciate le patate, affettatele sottili con l'aiuto di una mandolina e mettetele a bagno in una ciotola d'acqua fredda. Scottate quindi le patate in acqua bollente per 2-3 minuti. Foderate una placca da forno con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, e ungetela con un cucchiaio di olio. Sgocciolate le patate e disponetele sulla placca in un solo strato sormontandole leggermente. Cospargete le patate con gli scalogni e regolate di sale e pepe.
Adagiate il rombo e le olive sul letto di patate, spolverizzate con metà del finocchietto ed irrorate con il succo delle arance. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Trasferite il rombo su un tagliere e sfilettatelo (eliminando anche la pelle). Disponete i filetti sulle patate, spolverizzare con il finocchietto rimasto, regolate di sale e pepe. Rimettete la placca in forno ancora per 2-3 minuti, quindi servite.
ingredienti
| 1kg Rombo | |
| 2 Scalogno | |
| 2 Arance | |
| 20 Olive Taggiasche | |
| 1 ciuffetto Finocchietto | |
| 600g Patate | |
| 1 Cucchiaio Olio d'oliva | |
| qb Sale | |
| qb Pepe |
