Filetto con patate croccanti

Filetto con patate croccanti

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    come cucinare il filetto di manzo?

    Cosa c’è di meglio di un bel filetto al sangue con contorno di patatine?… se poi alzo il tiro e ci aggiungo una bella birretta rossa?  magari artigianale? io direi niente, a posto così. Fammi sapere cosa ne pensi e se sei d’accordo con me.

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    Passo 1
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    Dopo avere tagliato il filetto in 4 fette spesse circa 4 cm, sbucciate, lavate e tagliate le patate a fettine sottili ( utilizzate pure la la mandolina) e lasciatele immerse in acqua fredda. Stendetele poi su un canovaccio allargandole bene.

    Passo 2
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    Fate fondere il burro a fuoco basso e spennellatelo poi sulle fettine di filetto, mettetele a cuocere in una padella antiaderente ben calda. Cuocete a fuoco alto x circa 2 minuti, girandole una sola volta, poi proseguite la cottura x un altro minuto( il centro della carne deve risultare tiepida e leggermente al sangue). Salate e pepate.

    Passo 3
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    Nel frattempo asciugate bene le patate e fatele friggere poche alla volta x far si che non si attacchino fra loro. Quando assumeranno un colore dorato e croccante, scolatele su carta assorbente. Salatele e servitele caldissime con il filetto.

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    • 15 min
    • Per 4
    • Facile

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    4 fette Filetto di Manzo spesse circa 4 cm già tagliate (oppure 800 gr di filetto da tagliare voi)
    2 Patate a pasta gialla
    50 g Burro
    per la frittura Olio di semi di Arachidi
    q.b. Sale
    q.b. Pepe

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