Filetti di rombo in salsa aromatica e porcini

Filetti di rombo in salsa aromatica e porcini

Caratteristiche:
    Cucina regionale

    ingredienti

    Indicazioni

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    Filetti di rombo in salsa aromatica e porcini.

    Il rombo è un pesce dalle carni saporite e gustose, in cucina il rombo si presta a moltissime ricette, e si accompagna a moltissimi contorni, provatelo vi piacerà:

    Le nostre ricette con il rombo:

    Rotolini di rombo allo speck

    Rombo all’arancia con olive

     

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    Passo 1
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    Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchi. Sciogliete il burro in una casseruola che possa andare in forno, unite gli scalogni e, poco dopo i porcini. Cuocete a fiamma bassa per 7-8 minuti, salate, mescolate, togliete i funghi dalla padella, scolandoli bene, e teneteli da parte.

    Passo 2
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    Sciogliete il burro nel fondo di cottura dei funghi, unite i filetti di rombo, puliti e senza pelle, cospargeteli con il rosmarino, la scorza del limone tagliata a julienne, regolate di sale e pepate. Irrorate con il succo del limone e passate nel forno già caldo a 200° per 10 minuti.

    Passo 3
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    Nel frattempo preparate la salsa, versando nel fondo di cottura del pesce la panna e il vino bianco. Fate ridurre a fiamma alta e spolverizzate con il pepe. Servite i filetti accompagnati dai funghi e dalla salsina.

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    • 35 min
    • Per 4
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    • Fuoco dolce

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    3 Scalogni
    20 g Burro per i funghi
    500 g Porcini
    10 g Burro per i filetti
    800 g Filetti di rombo
    1 rametto Rosmarino
    1 limone Scorza di limone
    100 g Panna da cucina

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