Fettuccine al tartufo

Fettuccine al tartufo

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Il tartufo è un prodotto molto delicato. Potete conservarlo in un luogo fresco per circa una settimana avvolto in una garza traspirante e chiuso in un contenitore di vetro.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Il tartufo, fungo delicato dall’aroma e dal profumo inconfondibile, oggi ve lo presento con la ricetta delle fettuccine al tartufo. Il tartufo si ama o si odia, io personalmente lo amo, con il suo sapore inteso e il profumo mi manda in estasi. Provate la nostra ricetta delle fettuccine al tartufo nero che si accosta alla perfezione con della pasta all’uovo, come nel nostro caso, ma anche con risotti, uova in camicia o addirittura accostato ad un succoso filetto. Per sviluppare al massimo il gusto pregiato del tartufo necessita però usare qualche furbizia: Prima di tutto dovete pulirlo bene dal terriccio, usate una spazzolina o un pennello, ma assolutamente non lavatelo, affettatelo con un’affetta tartufi, questo è l’unico modo di avere delle fettine fini che esalteranno il profumo e il sapore del tartufo. Che cosa aspettate? Correte in cucina a preparare queste magnifiche fettuccine al tartufo, e buon appetito.

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      Passo 1
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      Come si cucinano le fettuccine a tartufo

      Pulite delicatamente i tartufi con una spazzolina e ricavate con un taglia tartufi delle fettine fini, per ora mettetele da parte.

      Passo 2
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      Mettete in una padella l’olio e fatelo scaldare a fuoco basso e aggiungete il burro e fate sciogliere anche quello, sempre a fuoco basso. Mentre aspettate che il burro si sciolga mettete sul fuoco una pentola d’acqua, salatela e portatela a bollore

      Passo 3
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      Adesso aggiungete l'aglio sbucciato nella padella dove avete messo a scaldare il burro e l’olio e lasciateli biondeggiare sempre a fuoco basso, per qualche minuto, poi toglieteli dalla padella. Spegnete il fuoco e aggiungete metà dei tartufi che avevate tagliato in precedenza, mescolate piano e lasciate che l’olio, il burro e i tartufi si insaporiscano.

      Passo 4
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      Versate le fettuccine nella pentola, fatele cuocere per il tempo indicato sulla confezione e quando cotte scolatele al dente, tenete da parte un po’ d’acqua di cottura delle fettuccine.

      Passo 5
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      Versate le fettuccine dentro la padella con l’olio e fatele mantecare per bene facendole saltare, aggiungete un poco di acqua di cottura che avevate tenuto da parte se vedete che si asciugano troppo. Quando le tagliatelle si saranno insaporite è il momento di impiattare aggiungendo le scaglie di tartufo che avevate messo da parte.

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      • 37 Visualizzazioni
      • 15 min
      • Per 4
      • Facile
      • fuoco basso

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      340 g di Fettuccine all'uovo
      2 spicchi di Aglio
      90 g di Tartufo nero
      50 g di Olio extravergine di oliva
      60 g di Burro
      Sale q.b

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