Crostini di fegatini di pollo

Crostini di fegatini di pollo

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      I crostini con fegatini di pollo sono uno dei classici antipasti della toscana. Sono molto semplici e rapidi da preparare, il gusto del paté è forte e caratteristico, ma il sapore leggermente amaro del fegato viene attenuato dagli altri ingredienti. Oggi portiamo in tavola i crostini toscani, una ricetta che ci insegna quanto sia fondamentale non buttar via niente che si possa mangiare. È considerato un piatto povero! E al contrario quanto sapore in uno scarto! Gli eccezionali crostini di fegatini non sono altro che delle squisite fette di pane abbrustolito sulle quali viene spalmata una crema di fegatini e funghi. Vi aspetto in cucina per provare la ricetta dei crostini di pollo alla toscana.

      Risotto ai fegatini

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      Passo 1
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      Ricetta crostini toscani

      Mondate e spezzettate i fegatini di pollo, saltateli in una padella senza grassi per 1 minuto, spegnete e lasciate intiepidire. Frullateli nel mixer elettrico con i funghi secchi, precedentemente ammollati in acqua tiepida per 20 minuti, scolati e strizzati.

      Passo 2
      Segna come completo

      Mettete il trito in una casseruola con il soffritto di sedano, carota e cipolla e 1 filo di olio extravergine di oliva e cuocete a fiamma bassa per circa 5 minuti, aggiungendo 1 mestolo scarso di brodo vegetale bollente. Attenzione, alla fine il composto deve essere abbastanza asciutto. Regolate di sale e di pepe, poi a fine cottura amalgamatevi il burro freddo. Spalmate il composto su fette di pane casereccio e passate i crostini in forno a 180° per circa 10 minuti.

      Passo 3
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      • 11 Visualizzazioni
      • 20 min
      • Per 4
      • Facile
      • 180°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      250 g di fegatini di pollo
      4 Funghi secchi
      2 cucchiai di Soffritto Il soffritto è fatto con carote, sedano, e cipolla tritate
      1 filo d' Olio extravergine di oliva
      1 mestolo di Brodo Vegetale
      Sale q.b.
      Pepe q.b.
      40 g di Burro
      8 fette di Pane toscano

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