Crostatine alla marmellata

Crostatine alla marmellata

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Ogni tanto ricordiamoci di preparare ai nostri bambini una sana merenda da portare a scuola, li renderà felici.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Le crostatine alla marmellata sono delle fragranti tortine di pasta frolla ripiene di confettura: potete scegliere quella che preferite tra ciliegie, amarene, albicocca, frutti di bosco, i gusti sono davvero tanti e tutti squisiti. Le crostatine alla marmellata sono tra i miei dolci preferiti per fare colazione, preparatene in abbondanza perché andranno a ruba!

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      Passo 1
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      Lavorate farina e zucchero nella ciotola di un mixer. Aggiungete il burro e continuate a lavorare con il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. Rovesciate il composto su un piano di lavoro e create una fontana al centro. Aggiungete il tuorlo d’uovo, il succo di limone e 2 cucchiai d’acqua, poi unite gli ingredienti impastando a mano. Impastate fino ad ottenere una palla, ma non lavorate troppo. Formate un disco e riponete la pasta in frigorifero, coperta da pellicola, per 2 ore.

      Passo 2
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      Spolverizzate il piano di lavoro con la farina e stendete i ⅔ della pasta ad uno spessore di non più di 2mm. Usate un tagliabiscotti di 8cm circa per ricavare i vostri dischi che andranno sulle teglie da crostatina imburrate ed infarinate. Potete impastare gli avanzi per ottenere 12 crostatine in totale.

      Passo 3
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      Riempite le crostatine di marmellata o curd al limone, senza esagerare altrimenti durante la cottura la marmellata potrebbe fuoriuscire. Stendete il restante terzo e tagliate delle strisce di 2-3 mm. Spennellate i bordi con un po’ di latte. Posizionate le strisce verticali sulle crostatine, lasciando 3mm tra una e l’altra, poi posizionate quelle verticali. Ripetete l’operazione su tutte le crostatine. Premete i bordi per sigillare e tagliate la pasta in eccesso.

      Passo 4
      Segna come completo

      Spennellate con il latte, spolverizzate di zucchero e lasciate riposare per 15 minuti mentre preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete le crostatine al centro del forno per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo per 20 minuti, poi sformatele, cospargete di zucchero a velo e servite.

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      • 75 minuti + 2 ore di riposo
      • Per 12
      • Media
      • 180°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      200 g di Farina più altra per infarinare
      50 g di Zucchero più altro per decorare
      125 g di Burro freddo e tagliato a cubetti
      1 Tuorlo
      2 cucchiaini di Succo di Limone
      2 cucchiai di Latte
      Zucchero a velo q.b
      Marmellata di lamponi per farcire
      Marmellata di more per farcire
      Curd al limone per farcire

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