Crostatine alla marmellata

Name: Crostatine alla marmellata
Prep time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Dolci
Ingredients: Farina: 200 g di; Zucchero: 50 g di; Burro: 125 g di; Tuorlo: 1; Succo di Limone: 2 cucchiaini di; Latte: 2 cucchiai di; Zucchero a velo; Marmellata di lamponi; Marmellata di more; Curd al limone

Caratteristiche:

Cucina:

Ogni tanto ricordiamoci di preparare ai nostri bambini una sana merenda da portare a scuola, li renderà felici.

75 minuti + 2 ore di riposo
Porzioni 12
medio

ingredienti

200 g di Farina
più altra per infarinare
50 g di Zucchero
più altro per decorare
125 g di Burro
freddo e tagliato a cubetti
1 Tuorlo
2 cucchiaini di Succo di Limone
2 cucchiai di Latte
Zucchero a velo
q.b
Marmellata di lamponi
per farcire
Marmellata di more
per farcire
Curd al limone
per farcire

Indicazioni

Le crostatine alla marmellata sono delle fragranti tortine di pasta frolla ripiene di confettura: potete scegliere quella che preferite tra ciliegie, amarene, albicocca, frutti di bosco, i gusti sono davvero tanti e tutti squisiti. Le crostatine alla marmellata sono tra i miei dolci preferiti per fare colazione, preparatene in abbondanza perché andranno a ruba!

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Passi

1 Fatto	Lavorate farina e zucchero nella ciotola di un mixer. Aggiungete il burro e continuate a lavorare con il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. Rovesciate il composto su un piano di lavoro e create una fontana al centro. Aggiungete il tuorlo d’uovo, il succo di limone e 2 cucchiai d’acqua, poi unite gli ingredienti impastando a mano. Impastate fino ad ottenere una palla, ma non lavorate troppo. Formate un disco e riponete la pasta in frigorifero, coperta da pellicola, per 2 ore.
2 Fatto	Spolverizzate il piano di lavoro con la farina e stendete i ⅔ della pasta ad uno spessore di non più di 2mm. Usate un tagliabiscotti di 8cm circa per ricavare i vostri dischi che andranno sulle teglie da crostatina imburrate ed infarinate. Potete impastare gli avanzi per ottenere 12 crostatine in totale.
3 Fatto	Riempite le crostatine di marmellata o curd al limone, senza esagerare altrimenti durante la cottura la marmellata potrebbe fuoriuscire. Stendete il restante terzo e tagliate delle strisce di 2-3 mm. Spennellate i bordi con un po’ di latte. Posizionate le strisce verticali sulle crostatine, lasciando 3mm tra una e l’altra, poi posizionate quelle verticali. Ripetete l’operazione su tutte le crostatine. Premete i bordi per sigillare e tagliate la pasta in eccesso.
4 Fatto	Spennellate con il latte, spolverizzate di zucchero e lasciate riposare per 15 minuti mentre preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete le crostatine al centro del forno per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo per 20 minuti, poi sformatele, cospargete di zucchero a velo e servite.