Crostata tiramisù

Crostata tiramisù

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Prima di servirla, ricordatevi di guarnire la superficie della torta con scagliate di cioccolato grattugiato e cacao in polvere.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Se avete voglia di qualcosa veramente goloso la Crostata tiramisù fa per voi, non è difficile prepararla, e vi assicuro che fa la sua scena.

      potete provare a fare questa ricetta al posto del classico tiramisù, io l’ho fatto e poi lo data in pasto alle mie due belve (Andrea e Alessandro) che se la sono divorata in un attimo, sarà che sono in crescita… se volete provare a fare i savoiardi necessari per la crostata tiramisù cliccate qui, questa torta è adatta anche per le feste di compleanno e vedrete che vi faranno i complimenti.

      Che vino abbinare alla nostra crostata tiramisù? io vi consiglierei un vino dolce frizzante come il Moscato d’Asti DOCG che ripulisce la bocca dalla sensazione pannosa e cremosa, fatemi sapere se vi è piaciuta.

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      Passo 1
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      Iniziate preparando la frolla. Lavorate il burro freddo con la farina, lo zucchero a velo ed il caffè amalgamandoli per bene. Aggiungete i tuorli e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa un'ora.

      Passo 2
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      Passata l'ora di riposo, riprendete l'impasto e stendetelo con un matterello, quindi rivestite una tortiera con un foglio di carta oleata bagnata e strizzata x bene, quindi rivestitela con la pasta tirata. Bucherellate (non troppo) con una forchetta il fondo della pasta, quindi ricoprite con un altro foglio di carta oleata ed aggiungete dei fagioli secchi x evitare che si gonfi durante la cottura. Infornate a 160° per 10 minuti, quindi eliminate i fagioli e il foglio superiore di carta oleata e fate cuocere per altri 5 minuti.

      Passo 3
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      Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Passate ora a preparare la crema, in una planetaria (o in una ciotola con uno sbattitore elettrico) montate la panna con il mascarpone e lo zucchero e una volta che saranno ben amalgamate distribuitene un terzo sulla base della crostata. In una ciotola mescolate il caffè con il liquore, immergetevi i savoiardi uno alla volta ( immergendoli x qualche secondo) e disponeteli sullo strato di crema che avete distribuito sulla base della crostata. Una volta ricoperta tutta la base con i savoiardi, aggiungete la crema rimasta distribuendola sopra ai biscotti e livellando bene la superficie. Mettete a raffreddare in frigorifero per almeno 2/3 ore prima di servirla.

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      • 45 min + 3 ore di riposo
      • Per 6
      • Media
      • 160°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      250 g Farina
      150 g Burro
      100 g Zucchero a velo
      2 Tuorli
      2 cucchiaini Caffè in polvere
      180 ml Panna Fresca
      500 g Mascarpone
      100 g Zucchero
      180 ml Caffè
      6 cucchiaini Amaretto di saronno
      12 Savoiardi
      90 g Cioccolato fondente
      per guarnire Cacao Amaro

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