come si fa la mozzarella in carrozza
Se volete aumentare la croccantezza potete utilizzare il Panko
ingredienti
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8 fette di Pancarrè
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4 fette di Prosciutto Cotto
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4 fette di Mozzarella
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1 Uovo
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Pangrattatoq.b.
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Olio di semi di Arachidiq.b. per la frittura, al forno e con la friggitrice ad aria l'olio non serve.
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Saleq.b.
Indicazioni
Come si fa la mozzarella in carrozza? questa è una domanda che mi sento fare spesso, e oggi vi spiego il metodo per prepararla.
La mozzarella in carrozza è un secondo piatto originario dalla cultura gastronomica regionale italiana. Viene preparato con il pane in cassetta e un ripieno di mozzarella che viene passato nelle uova, nella farina, nel pangrattato e poi fritto.
Seguiamo questa ricetta in tutti i passaggi per capire come si fa la mozzarella in carrozza con i tre metodi di cottura principali della cucina italiana; il primo metodo è quello della frittura nell’olio
Personalmente io preferisco il metodo della friggitrice ad aria, più leggero e senza uso di olio, ma viene buonissima anche con gli altri due metodi. Cosa aspettate scaldate i forni e sciogliete la mozzarella, preparare questa ricetta vi renderà felici… E naturalmente buon appetito.
Eliminate la crosta del pancarrè e appoggiate su 4 fette di pane 1 fetta di prosciutto e 1 di mozzarella. Chiudete con le altre fette di pane, formando dei “panini” (se preferite, potete tagliarli lungo la diagonale, ottenendo così dei triangoli).
In una terrina sbattete con cura l’uovo e passate i panini ottenuti prima nell’uovo poi nel pangrattato.
Fritte in olio
In una padella piuttosto ampia scaldate abbondante olio e friggete i panini da entrambi i lati. Scolateli, sgocciolateli bene su carta da cucina e servite ben calde con un pizzico di sale.
cottura in forno
foderate una teglia con carta da forno e adagiate i pezzi da cuocere; cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti in modalità statica. A cottura ultimata, sfornate la teglia e servite le vostre mozzarelle in carrozza al forno ben calde e filanti.
Friggitrice ad aria
spruzzate dell'olio nebulizzato sui panini (olio di semi d’arachidi), ne basta pochissimo. (questo procedimento è facoltativo, io non lo uso)
Inseriteli nella friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C per 4-5 minuti, cercando di non sovrapporli, questa panatura è molto delicata e la mozzarella potrebbe rilasciare qualche liquido se non adeguatamente disidratata.”
ingredienti
| 8 fette di Pancarrè | |
| 4 fette di Prosciutto Cotto | |
| 4 fette di Mozzarella | |
| 1 Uovo | |
| Pangrattato | |
| Olio di semi di Arachidi | |
| Sale |
