come si fa la mozzarella in carrozza

come si fa la mozzarella in carrozza

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Se volete aumentare la croccantezza potete utilizzare il Panko, un tipo di pangrattato Giapponese che renderà veramente particolare questo splendido piatto.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Come si fa la mozzarella in carrozza? questa è una domanda che mi sento fare spesso, e oggi vi spiego il metodo per prepararla.

      La mozzarella in carrozza è un secondo piatto originario dalla cultura gastronomica regionale italiana. Viene preparato con il pane in cassetta e un ripieno di mozzarella che viene passato nelle uova, nella farina, nel pangrattato e poi fritto.

      Seguiamo questa ricetta in tutti i passaggi per capire come si fa la mozzarella in carrozza con i tre metodi di cottura principali della cucina italiana; il primo metodo è quello della frittura nell’olio, il secondo metodo è quello della mozzarella in carrozza al forno e per finire le mozzarelle in carrozza con la friggitrice ad aria. Troverete tutti questi metodi seguendo i passaggi della ricetta.

      Personalmente io preferisco il metodo della friggitrice ad aria, più leggero e senza uso di olio, ma viene buonissima anche con gli altri due metodi. Cosa aspettate scaldate i forni e sciogliete la mozzarella, preparare questa ricetta vi renderà felici… E naturalmente buon appetito.

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      Passo 1
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      Eliminate la crosta del pancarrè e appoggiate su 4 fette di pane 1 fetta di prosciutto e 1 di mozzarella. Chiudete con le altre fette di pane, formando dei “panini” (se preferite, potete tagliarli lungo la diagonale, ottenendo così dei triangoli).

      Passo 2
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      In una terrina sbattete con cura l’uovo e passate i panini ottenuti prima nell’uovo poi nel pangrattato.

      Passo 3
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      Fritte in olio

      In una padella piuttosto ampia scaldate abbondante olio e friggete i panini da entrambi i lati. Scolateli, sgocciolateli bene su carta da cucina e servite ben calde con un pizzico di sale.

      Passo 4
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      cottura in forno

      foderate una teglia con carta da forno e adagiate i pezzi da cuocere; cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti in modalità statica. A cottura ultimata, sfornate la teglia e servite le vostre mozzarelle in carrozza al forno ben calde e filanti.

      Passo 5
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      Friggitrice ad aria

      spruzzate dell'olio nebulizzato sui panini (olio di semi d’arachidi), ne basta pochissimo. (questo procedimento è facoltativo, io non lo uso)
      Inseriteli nella friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C per 4-5 minuti, cercando di non sovrapporli, questa panatura è molto delicata e la mozzarella potrebbe rilasciare qualche liquido se non adeguatamente disidratata.”

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      8 fette di Pancarrè
      4 fette di Prosciutto Cotto
      4 fette di Mozzarella
      1 Uovo
      Pangrattato q.b.
      Olio di semi di Arachidi q.b. per la frittura, al forno e con la friggitrice ad aria l'olio non serve.
      Sale q.b.

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