Come Fare il Pane Toscano Fatto in Casa

Come Fare il Pane Toscano Fatto in Casa

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      Ciao a tutti, Oggi vi spiego come fare il pane toscano fatto in casa. Questo tipo di pane a mio giudizio è uno dei migliori, i sapori delle pietanze non vengono coperti, anzi. Ma passiamo alla ricetta del pane toscano, è un tipo di pane senza sale, sciapo. Un pane perfetto per esaltare gli alimenti che accompagna. La tradizione del pane toscano è di lunga data, si pensa che sia stato preparato per la prima volta nel 1100. Pare che il pane toscano sia insipido a causa della contesa tra Pisa e Firenze. In quell’epoca, infatti, Pisa fermò il commercio del sale verso la città di Firenze per indurla alla resa.

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      Passo 1
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      Impastate tutti gli ingredienti e l’acqua necessaria ad ottenere una pasta abbastanza compatta ed estensibile. Lasciate lievitare per 2 ore il pane unto d’olio e protetto con pellicola.

      Passo 2
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      Rilavorate la pasta, poi modellate 2 pagnotte di forma ovale e ponetele su 2 teglie foderate con carta da forno, infarinatele, copritele con dei canovacci e lasciate lievitare ancora per un’ora e mezza.

      Passo 3
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      Dopo questo tempo liberate le pagnotte dai canovacci e ponete le teglie in forno statico già caldo a 220° per i primi 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 190° per altri 40 minuti.

      Passo 4
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      A dieci minuti dal termine della cottura, eliminate le padelle e appoggiate i pani sulla grata del forno per realizzare una cottura più omogenea.

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      • 1 ora e 20 min + 3 ore e mezza di lievitazione
      • Per 1
      • Media
      • 220°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      1 Kg di Farina 00
      250 g di Pasta acida
      Acqua q.b. deve essere tiepida
      6 cucchiai d' olio extra vergine
      30 g di Lievito di birra

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