Cocktail di scampi

Cocktail di scampi

uno dei migliori antipasti di pesce

Caratteristiche:

    ingredienti

    Indicazioni

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    Il Cocktail di Scampi è l’antipasto di pesce per eccellenza adatto alle grandi occasioni, è magro, quindi non appesantisce, e si serve freddo.

    Cocktail di scampi 2

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    Passo 1
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    Prima di tutto staccate la testa dello scampo:tirando, praticate una torsione leggera, ma decisa.
    Se è molto fresco, è possibile che il filo intestinale venga già via con la testa.

    Adesso dovete togliere il guscio, tagliate il guscio sui fianchi con una forbice poi staccate i vari strati partendo dalla parte più vicina alla testa, se volete tenere un effetto decorativo potete lasciare la parte finale della coda.

    Ora potete togliere il filo intestinale , se non è già venuto via : incidete il dorso con un coltellino, seguendo la linea scura che si intravede ed eliminatelo sollevandolo con la punta del coltello.

    Passo 2
    Segna come completo

    Adesso potete cuocere gli scampi, per 2/3 minuti a vapore, o nel brodetto fatto con teste, chele e gusci; conditeli con metà del succo di limone e metà brandy e fate riposare 15 minuti.

    Passo 3
    Segna come completo

    Nel frattempo preparate la salsa; amalgamate la maionese in una ciotola con il tabasco, il succo di limone e il brandy che sono avanzati, aggiungete una macinata di pepe; regolate di sale.

    servite dentro a delle coppe; Foderate le coppe con foglie di lattuga e velatele di salsa; mescolate gli scampi con 3 quarti della salsa rimasta, distribuite il cocktail nelle coppe e rifinite con la salsa restante.

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    Burro d’arachidi
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    • 23 min
    • Per 4
    • Facile

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    500 g Scampi Freschi
    150 g Maionese
    1 Limone
    2 Cucchiai Brandy
    1 Cucchiaio Tabasco
    1 Cuore di Lattuga
    q.b. Sale
    q.b Pepe

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