Chicche verdi allo speck
ingredienti
- 250 g Farina
- 100 g Spinaci
- 2 Uova
- 100 ml Acqua
- q.b. Sale
- una manciata Parmigiano
- 6 fette Speck
- 200 ml Panna da cucina
Indicazioni
Oggi chicche verdi allo speck: Le chicche sono simili agli gnocchi e sono un tipo di pasta fresca adatto a primi piatti.
La differenza con gli gnocchi è la loro caratteristica forma a tocchetti e con la superficie liscia, nella nostra ricetta la colorazione verde è ottenuta grazie agli spinaci, che daranno anche un particolare sapore al piatto. Di facile preparazione, servono davvero 20 minuti e avrete il piatto in tavola.
Con i sughi delicati a base di verdure sarebbe meglio orientarsi verso i vini bianchi, morbidi e delicati tipo un Greco di Tufo, o uno spumantino brut.
Lessate gli spinaci, strizzateli e tritateli finemente. Aggiungete le uova agli spinaci e amalgamate x bene, quindi aggiungete l’acqua e la farina un po’ alla volta alternandole. Prendete ora una pentola d’acqua e portatela a bollore. In una padella scaldate un filo d’olio e fate cuocere lo speck tagliato a listarelle finché inizierà a dorarsi, quindi aggiungete la panna e il parmigiano.
Riprendete ora l’impasto agli spinaci, e con l’aiuto di uno schiacciapatate dai fori larghi, iniziate a realizzare le vostre chicche. Inserite un po’ d’impasto nello schiacciapatate , premete e tagliate le vostre chicche ogni 2 cm circa direttamente nella pentola con l’acqua salata in ebollizione. Quando le vostre chicche inizieranno a salire a galla, lasciate cuocere ancora per 3 minuti circa, dopodiché scolate e versate le chicche direttamente nella padella con lo speck e la panna. Mescolate per bene e servite ben caldo.
ingredienti
| 250 g Farina | |
| 100 g Spinaci | |
| 2 Uova | |
| 100 ml Acqua | |
| q.b. Sale | |
| una manciata Parmigiano | |
| 6 fette Speck | |
| 200 ml Panna da cucina |
