Cheesecake al cocco
A piacere potete aggiungere cioccolato fuso o scaglie di cocco, io ho decorato con cocco e scorza di lime tagliata a julienne.
ingredienti
- 200 g Biscottitipo tarallucci
- 100 g Burro
- 500 g Ricotta
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Panna da montare
- 100 g Farina di Cocco
- 150 g Zucchero
- 1 bustina Vanillina
Come decorazione
- a piacere Cioccolato fondente
- a piacere Cocco a scaglie
Indicazioni
La cheesecake al cocco è una torta a preparazione fredda, La cheesecake solitamente è composta da una base di biscotti sbriciolati e impastati con burro o tuorlo d’uovo, da una crema di formaggi freschi: ricotta, mascarpone, philadelphia, che vengono lavorati e arricchiti con altri ingredienti, e a completare la torta viene aggiunta nella parte superiore della frutta, sciroppi o cioccolato…
Fate fondere il burro e lasciate raffreddare bene. Nel frattempo tritate i biscotti facendo attenzione a sbriciolarli molto finemente. Unite ora i biscotti ridotti in polvere con il burro fuso mescolando bene. Prendete una tortiera (cm 24 di diametro) con stampo a cerniera e foderatela con carta da forno bagnata e strizzata. Versate ora il composto di burro e biscotti ricoprendo l’intero fondo della tortiera e pressate per bene. Ponete in frigo a rassodare.
Preparare la panna montata. Nel frattempo in un’altra ciotola mescolate la ricotta con la vanillina e lo zucchero, quando saranno ben amalgamati aggiungete il mascarpone e poi molto delicatamente la panna montata. Quando anche la panna montata sarà ben amalgamata aggiungete sempre delicatamente la farina di cocco.
Togliete ora la base di biscotti dal frigo e versatevi sopra il composto appena ottenuto. Lasciate in frigorifero a rassodare per almeno 8 ore ( io solitamente la faccio anche un giorno prima). Quando la torta sarà ben soda potete decorare con cioccolato fuso o scaglie di cocco fresco.
ingredienti
| 200 g Biscotti | |
| 100 g Burro | |
| 500 g Ricotta | |
| 250 g Mascarpone | |
| 200 ml Panna da montare | |
| 100 g Farina di Cocco | |
| 150 g Zucchero | |
| 1 bustina Vanillina | |
Come decorazione | |
| a piacere Cioccolato fondente | |
| a piacere Cocco a scaglie | |
