Cheesecake al cocco

Cheesecake al cocco

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      A piacere potete aggiungere cioccolato fuso o scaglie di cocco, io ho decorato con cocco e scorza di lime tagliata a julienne.

      ingredienti

      • Come decorazione

      Indicazioni

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      La cheesecake al cocco è una torta a preparazione fredda, La cheesecake solitamente è composta da una base di biscotti sbriciolati e impastati con burro o tuorlo d’uovo, da una crema di formaggi freschi: ricotta, mascarpone, philadelphia, che vengono lavorati e arricchiti con altri ingredienti, e a completare la torta viene aggiunta nella parte superiore della frutta, sciroppi o cioccolato…

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      Passo 1
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      Fate fondere il burro e lasciate raffreddare bene. Nel frattempo tritate i biscotti facendo attenzione a sbriciolarli molto finemente. Unite ora i biscotti ridotti in polvere con il burro fuso mescolando bene. Prendete una tortiera (cm 24 di diametro) con stampo a cerniera e foderatela con carta da forno bagnata e strizzata. Versate ora il composto di burro e biscotti ricoprendo l’intero fondo della tortiera e pressate per bene. Ponete in frigo a rassodare.

      Passo 2
      Segna come completo

      Preparare la panna montata. Nel frattempo in un’altra ciotola mescolate la ricotta con la vanillina e lo zucchero, quando saranno ben amalgamati aggiungete il mascarpone e poi molto delicatamente la panna montata. Quando anche la panna montata sarà ben amalgamata aggiungete sempre delicatamente la farina di cocco.

      Passo 3
      Segna come completo

      Togliete ora la base di biscotti dal frigo e versatevi sopra il composto appena ottenuto. Lasciate in frigorifero a rassodare per almeno 8 ore ( io solitamente la faccio anche un giorno prima). Quando la torta sarà ben soda potete decorare con cioccolato fuso o scaglie di cocco fresco.

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      • 30 min
      • Per 8
      • Facile

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      200 g Biscotti tipo tarallucci
      100 g Burro
      500 g Ricotta
      250 g Mascarpone
      200 ml Panna da montare
      100 g Farina di Cocco
      150 g Zucchero
      1 bustina Vanillina
      Come decorazione
      a piacere Cioccolato fondente
      a piacere Cocco a scaglie

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