Capesante gratinate

Capesante gratinate

Con granella di pistacchi e scorza di limone

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      LA SCORZA DI LIMONE. Nel succo di limone abbonda la vitamina C e ancora di più ce n’è all’interno della scorza, che regala anche il limonene, una molecola responsabile del profumo tipico e di un’attività antinfiammatoria.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Le capesante gratinate sono un antipasto delizioso, a base di pesce legato alla tradizione natalizia, la pietanza perfetta per la sera della Vigilia, Natale o per il cenone di Capodanno. Le carni delicate ma saporite delle capesante “capasanta al singolare “si prestano a molte ricette; è un alimento versatile, facile da abbinare a molte verdure e a condimenti più o meno saporiti o più o meno pregiati. Ecco i passaggi per la ricetta delle capesante gratinate.

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      Passo 1
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      Come prima cosa pulite le capesante. Staccate il mollusco dal guscio, con grande delicatezza separate le noci (la parte bianca) dal corallo (la virgola arancione) ed eliminate i filamenti più scuri. Sciacquate e tamponate le capesante, ma lavate e asciugate bene anche le conchiglie.

      Passo 2
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      Mischiate in una ciotola il trito di prezzemolo e aglio, il pangrattato integrale, il vino, un po’ di sale e 2 cucchiai di olio.

      Passo 3
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      In una teglia disponete le conchiglie, rimettendovi noci e coralli e distribuendo sopra il composto di pangrattato e un filo d’olio. Gratinate con il grill nel forno preriscaldato a 180 °C per una decina di minuti.

      Passo 4
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      Nel frattempo preparate delle fettine di cetriolo e dei piccoli spicchi di arancia e pompelmo con la loro scorza. Quando le capesante saranno pronte, servitele calde, spolverandovi su la scorza di limone e la granella di pistacchi. Guarnite in piatti individuali con gli spicchi di agrumi e il cetriolo.

      Passo 5
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      • 29 Visualizzazioni
      • 20 min
      • Per 4
      • Facile
      • 180°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      8 Capesante Con la loro conchiglia
      3 cucchiai d' olio extra vergine
      2 cucchiai di Vino bianco secco
      1/2 spicchio d' Aglio tritato finemente
      1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
      1/2 Scorza di limone
      1 manciata di Granella di pistacchi
      6 cucchiai di Pangrattato
      1 Arancia preferibilmente quella rossa
      1/2 Pompelmo
      1 Cetriolo
      Sale q.b.
      Pepe q.b.

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