Budinetti brulé

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Buonissimi morbidi, con quella consistenza goduriosa invitano ad affondare il cucchiaino.

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Passo 1
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Portate a ebollizione il latte con la cannella o la vaniglia e cuocetelo a fiamma bassa per una decina di minuti.
Aggiungete la scorza dell’arancia e proseguite la cottura per 5’. Intanto in un pentolino fate caramellare 7 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di acqua a fiamma media.
Versatene 1/3 nel latte e il resto sul fondo di piccoli stampini in alluminio monodose. Spegnete il latte e lasciate intiepidire. Filtrate il tutto, misuratene mezzo litro (potrebbe essere un po’ di più secondo quanto si è ridotto il composto in cottura) ed eliminate la parte eccedente.

Passo 2
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Con una frusta manuale sbattete brevemente le uova e i tuorli insieme allo zucchero rimasto.
Unite il latte aromatizzato, mescolate e versate il tutto negli stampi di alluminio monoporzione.
Sistemate gli stampini in una teglia a bordi alti, aggiungete acqua fredda fino a metà della loro altezza.

Passo 3
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Cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 170° per 30-40’. Il trucco per una buona riuscita del dolce sta proprio nel bagnomaria: l’acqua non deve mai bollire e il composto deve rassodare lentamente per risultare omogeneo e cremoso.
Potete utilizzare stampi sagomati a piacere (cilindrici, festonati, da zuccotto) o un unico stampo (cottura circa 50’) e decorare il dolce con scorza d’arancia.

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La farina
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  • 50 min
  • Per 6
  • Facile
  • 170 °

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ingredienti

Regola porzioni:
8 dl Latte
1 Arancia
1 pezzetto Cannella oppure in alternativa mezzo baccello di vaniglia
10 Cucchiai Zucchero
4 intere Uova
3 Tuorli

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