ingredienti
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1 kg Pesce spadatagliatelo a bocconcini
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350 g PomodoriniPomodorini ciliegini
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100 g Olive verdidenocciolate
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70 g Olive neredenocciolate
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1 spicchio Aglio
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a piacere Peperoncino
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1/2 Vino bianco secco
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q.b. Basilico
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q.b. Sale
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2 Cucchiai Olio d'oliva
Indicazioni
Il pesce spada è un pesce che popola il Mediterraneo soprattutto nelle zone meridionali della nostra penisola.
Il pesce è di enormi dimensioni e per tale motivo viene venduto in tranci ed il suo costo è abbastanza notevole.
La carne di questo pesce è molto profumata e compatta, la cottura, soprattutto se fatta alla griglia deve essere effettuata con delle accortezze, al fine di non farla risultare stopposa. Per questo bisognerebbe marinare la carne, questo accorgimento manterrà la morbidezza della carne.
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Passi
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1
Fatto
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In un’ampia padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio ed il peperoncino in un filo d'olio. Non appena l’aglio sarà dorato, eliminatelo dalla padella ed aggiungete i bocconcini di pesce spada. Una volta che anche il pesce sarà ben rosolato, salate e sfumate con il vino. Aggiungete ora i pomodorini tagliati a metà, le olive verdi e nere ed il basilico. Coprite con un coperchio e fate cuocere x circa 5 minuti. Impiattate e servite guarnito da foglioline di basilico fresco... |
