Biscotti di riso con crema al limone

Biscotti di riso con crema al limone

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      questi biscotti sono molto buoni anche lasciati semplici, senza crema.

      ingredienti

      • Per i Biscotti

      • Per la Crema

      Indicazioni

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      Oggi biscotti di riso con crema al limone, personalmente amo il sapore delicato del limone nei dolci, pochi giorni fa vi ho presentato la ricetta dei Biscotti morbidi al limone, se volete andate a dargli un occhiata, è una delle mie ricette di biscotti preferite, ma anche questa non scherza, in più questi biscotti vengono ricoperti di crema al limone che è qualcosa di spettacolare, (quando li faccio rischio sempre di finire la crema prima di farcire i biscotti). Provateli è poi ditemi se non avevo ragione. Buon dolce.

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      Passo 1
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      I Biscotti

      Grattugiate finemente la scorza dei mandarini. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la stevia, aggiungete l’olio e la scorza dei mandarini continuando a sbattere. Aggiungete la farina di riso e se necessario il latte per formare un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigo per un’ora, quindi stendetelo su una spianatoia infarinata. Tagliare i biscotti con la vostra formina preferita, adagiate i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e cuocete a 180°C per circa 10 minuti.

      Passo 2
      Segna come completo

      La Crema

      Preparate ora la crema. Sbattete l’uovo con lo zucchero e la fecola, aggiungete il succo e la buccia grattugiata del limone, quindi l’acqua poca alla volta ( se i limoni sono molto grandi e succosi diminuite la quantità d’acqua fino a 400 ml), mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Dovrà risultare una crema leggera simile alla gelatina con cui potete farcire i vostri biscotti.

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      • 30 min + 1 ora di riposo
      • Media
      • 180°

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      ingredienti

      Per i Biscotti
      2 Tuorli
      60 g Zucchero di canna
      10 g Stevia che corrispondono a 25 g di zucchero se lo volete sostituire
      50 g Olio di semi
      2 Mandarini la scorza di
      150 g Farina di riso
      1 - 2 cucchiai Latte se necessario, anche di riso o di soia va bene
      Per la Crema
      1 Uovo
      200 g Zucchero
      50 g Fecola
      ½ litro Acqua
      2 Limoni il succo (prima togliete la buccia ad un limone poi spremetelo
      1 Scorza di limone

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