Barchette di zucchine

Barchette di zucchine

Caratteristiche:

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    Oggi la ricetta è: barchette di zucchine, un secondo piatto molto leggero, o come contorno semplice da realizzare.

    Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico, contengono vitamine A e C e anche carotenoidi che hanno un’azione antitumorale, quindi fanno bene, sono buone, perché non provare la nostra ricetta?

     

     

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    Passo 1
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    Lavate bene le zucchine, tagliatele a metà (per il lungo) e fate cuocere a vapore per 10 minuti. Una volta cotte lasciate raffreddare le zucchine e svuotate dalla polpa interna, facendo attenzione a non rompere la parte esterna.

    Passo 2
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    Nel frattempo cuocete il riso in acqua salata. Prendete ora la polpa interna delle zucchine, il prosciutto, il pomodoro, la mozzarella e riducete tutto a dadini piccoli piccoli. Quando il riso è cotto, scolatelo bene e mescolatelo agli altri ingredienti sminuzzati. Aggiungete il parmigiano e mescolate bene.

    Passo 3
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    Riempite ora le barchette con il composto ottenuto, spolverate con il parmigiano ed un po’ di pan grattato, aggiungete dei piccoli fiocchetti di burro ed infornate a 190° per circa 15/20 minuti . Fate dorare leggermente in superficie e… Buon Appetito

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    • 40 min
    • Per 2
    • Facile
    • 190°

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    4 zucchine piccole
    100 g Riso
    50 g Prosciutto Cotto tagliato a fettine sottili
    1 Pomodoro
    1 Mozzarella
    4 cucchiai Parmigiano grattugiato
    q.b. Pane Grattato
    q.b. Burro

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