Barchette di radicchio con mousse di tofu e acciughe
Per una versione vegana potete sostituire i 30 g di acciughe sottolio con 70 g di pomodori secchi sottolio e ridurre le olive taggiasche a 70 g invece che 80.
ingredienti
- 1 cespo di Radicchio rosso
- 300 g di Tofu
- 30 g di Acciughe sott'olio
- 80 g di Olive Taggiaschedenocciolate
- 4 cucchiai d' Olio d'oliva
- 1 Limone
Indicazioni
Barchette di radicchio con mousse di tofu e acciughe, un piatto fresco e poco calorico, ricco di colori e molto salutare.
Sfogliate il radicchio, recuperate le foglie migliori, lavatele e asciugatele con cura.
Con un robot da cucina frullate il tofu con le acciughe, il succo di limone, le olive e l’olio evo, aggiungendo poco per volta acqua a filo. Si otterrà una crema morbida, vellutata e gustosa. Il tofu impiegherà qualche minuto a trasformarsi in crema e lo farà solo grazie all’acqua che verrà aggiunta insieme ai restanti ingredienti.
Servite le foglie di radicchio con una quenelle di crema di tofu su ciascuna di esse.
ingredienti
| 1 cespo di Radicchio rosso | |
| 300 g di Tofu | |
| 30 g di Acciughe sott'olio | |
| 80 g di Olive Taggiasche | |
| 4 cucchiai d' Olio d'oliva | |
| 1 Limone |
