ingredienti
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2 kg di Polpo
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2 cucchiai di Aceto di vino rosso
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200 ml di Olio d'oliva
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5 foglie di Alloro
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8 grani di pepe nero
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2 Limoniil succo
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Fette di pane abbrustolitoa piacere
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Sale
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Pepe
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Prezzemoloq.b. per decorazione
Indicazioni
Polpo al limone, una delizia semplice e veloce da preparare. Potete utilizzare sia polpo fresco che congelato, L’unica accortezza da tenere a mente è come mantenere il polpo morbido. La cottura sbagliata lo rende gommoso e quindi poco appetibile. Se fresco un trucco per ammorbidire le carni è quello di batterlo con un batticarne, se surgelato non necessita di questo procedimento perché il freddo spezza le fibre che lo rendono gommoso.
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Passi
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1
Fatto
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Iniziamo con il Pulire il polpo rimuovendo il becco, (spingendo con le dita nel punto di attacco dei tentacoli fate fuoriuscire il becco ed eliminatelo) e gli occhi con un coltello affilato, rovesciate la testa e scartate la sacca con l’inchiostro e gli organi interni. |
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2
Fatto
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Aggiungete l’aceto di vino rosso e dell’acqua fredda 150ml (circa un bicchiere), poi cuocete mescolando per 12-15 minuti o finché il polpo sarà rosato e rilascerà i suoi succhi. |
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3
Fatto
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Ora abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 50 minuti a 1 ora, unendo un altro po’ di acqua se necessario. Unite olio d’oliva, alloro e grani di pepe e continuate a far sobbollire per 10-15 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata. |
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4
Fatto
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Aggiungete il succo di limone, aggiustate di sale e pepe fresco e macinato, togliete dal fuoco e servite tiepido con delle fette di pane. |
